作为一个美食家

食物的美妙味感固然值得玩味

但是食物是从哪里来的？

时间是食物的挚友，时间也是食物的死敌

我们虽然已经拥有了多种多样的科技化方式

然而腌腊、风干、糟醉和烟熏等等古老的方法

也曾意外地让我们获得了与鲜食截然不同

有时甚至更加醇厚鲜美的味道。

与西方“菜生而鲜，食分而餐”的饮食文化相比

中国的菜肴更讲究色、香、味、形、器

而在这一系列意境的追逐中

中国的厨师个个都像魔术大师

都能把“水火交攻”玩到如火纯青的地步

这是8000年来的修炼。

中国，从南到北，广袤的国土

自然地理的多样变化

让生活在不同地域的中国人

享受到截然不同的丰富主食。